I det følgende finder du en liste over nogle forhold i gamle dage, der havde med folks kost at gøre. Skriv tilsvarende ved siden af, hvordan forholdene er i dag:
| Før | Nu |
| Egnsforskelle Før i tiden var der store forskelle i kosten fra by til by og egn til egn. Boede man i Husum eller Tønder, var det sandsynligt, at man ofte spiste fisk. Boede man i Angel eller på Løjtland, hvor der var god landsbrugsjord, kom der mere kød på bordet. Man spiste altså det, der blev produceret i nærområdet. |
|
| Herskabet og daglejerne Herskabet spiste i spisestuen, karlene i borgerstuen og daglejerne i køkkenet og der var forskel på, hvilken mad man spiste. Daglejerne fik f.eks. ofte kun grød. |
|
| Hårdt arbejde Når der skulle høstes eller graves tørv, blev der serveret særlig fed og mættende mad. |
|
| Festmad og sparemad Den daglige kost var enkel og indimellem lidt ensformig. Man spiste ofte grød og sjældent fersk kød. Men når der var fest, blev der ikke sparet på noget. Så blev der bagt og slagtet i flere dage. Juleforberedelserne varede f.eks. det meste af december måned. |
|
| Altid frisk mad Da man hverken havde fryser eller køleskab, var det svært at opbevare mad i længere tid. Det, man kunne gøre, var at salte kødet og sylte forskellige grønsager og frugter. Ellers var man nødt til at tilberede maden fra A til Z hver dag. Det kunne der gå mange timer med. |
|
| Dagens hovedmåltider, især på landet Morgenmad eller "Davre": Folk stod tidligt op og spiste for det meste grød, f.eks. boghvedegrød, også kaldet tarregrød. Middagsmad eller "Unnen": Dette måltid var varmt og bestod oftest af to retter: frikadeller og sødgrød eller fisk og kærnemælkssuppe. Undertiden fik man blot pandekager eller øllebrød. Grønlangkål med flæsk var en ret, man ofte spiste om vinteren. Aftensmad eller "Narre": Om aftenen spiste man levninger fra middagen, f.eks. stegte kartofler eller grød. Derudover kom der rugbrød, fedt og margarine på bordet. |
En typisk regional ret
Læs den traditionelle opskrift på middagsretten "Snysk" i
hæftet "Sønderjyske madopskrifter". Opskriften kan også findes på nettet,
søg under rettens navn. Find opskriften på en middagsret, som er meget populær i
dag og sammenlign de to opskrifter med hensyn til smag, ingredienser,
tilberedelsesform, kalorieindhold osv.
"Gode Råd" kan sagtens tilberedes med margarine, men når opskriften i gamle dage blev skrevet ned og givet bort blev margarinen skiftet ud med smør.