Das Buch "Sønderjysk Koge- og Bagebog" von Inge Adriansen
und Maria Bødvald, Christian Ejlers' Verlag, enthält eine lange Reihe von
wissenswerten Informationen über die Essgewohnheiten der Region in früheren
Zeiten. Ein großer Teil der Rezepte findet sich auf Deutsch im Buch von Jutta
Kürtz "Die gute alte Küche Schleswig-Holsteins" wieder.
"Die gute alte Küche Schleswig-Holsteins" von Jutta Kürtz, Verlag Boyens & Co.
Das Buch gibt eine Einführung in die Kochkunst der verschiedenen Gebiete
Schleswig-Holsteins (z. B. Friesland und Angeln). Es enthält eine Vielzahl von
Rezepten über typische Gerichte, deren Bezeichnungen in vielen Fällen genau den
dänischen Bezeichnungen entsprechen.
"Sønderjyske madopskrifter" von Inge Adriansen, herausgegeben vom "Museet på
Sønderborg Slot", mit einer kurzen Einleitung über allgemeine Essgewohnheiten in
Sønderjylland ist kostenlos beim Museum erhältlich. Leider nur auf Dänisch. Die
Rufnummer des Museums ist: +45 74 42 25 39.
Jutta Kürtz, "Großer Hans liebt Schweinebacke", Kleine Kulturgeschichte des
Essens und Trinkens in Schleswig-Holstein, LN-Verlag Lübeck.