Früher und jetzt

Unten findet ihr eine Beschreibung der Essgewohnheiten früherer Zeiten. Schreibt daneben, wie man heute isst und trinkt:

Früher	Jetzt
Von Gegend zu Gegend verschieden Früher waren die Essgewohnheiten je nach Ortschaft und Gegend verschieden. Wohnte man in Husum oder Tønder, war es wahrscheinlich, dass oft Fisch auf dem Teller lag. Wohnte man hingegen in Angeln oder Løjtland, wo der Boden fruchtbar war, wurde mehr Fleisch gegessen. Man aß also, was in der Nähe produziert wurde.
Herrschaft und Tagelöhner Die Herrschaft speiste im Esszimmer, die Tagelöhner aßen in der Küche. Unterschiedlich war auch das Essen an sich. Die Tagelöhner bekamen oft nur Grütze.
Harte Arbeit Bei der Ernte oder beim Torf stechen wurde besonders nahrhaftes und sättigendes Essen serviert.
Alltag und Fest Alltags war die Nahrung einfach und manchmal auch eintönig. Man aß oft Grütze, frisches Fleisch kam selten auf den Tisch. Doch wenn es etwas zu feiern gab, wurde an nichts gespart. Dann wurde tagelang geschlachtet und gebacken. Die Weihnachtsvorbereitungen begannen z. B. schon Anfang Dezember.
Immer frische Lebensmittel Da man weder eine Tiefkühltruhe noch einen Kühlschrank besaß, war es schwierig Lebensmittel über längere Zeit aufzubewahren. Man konnte höchstens das Fleisch salzen und Gemüse und Obst einmachen. Ansonsten war man gezwungen, das Essen jeden Tag von A bis Z zuzubereiten. Das konnte etliche Stunden dauern.
Hauptmahlzeiten, besonders auf dem Lande Frühstück: Man stand früh auf und aß zum Frühstück meistens Grütze, z. B. Buchweizengrütze. Mittagessen: Diese Mahlzeit war warm und bestand meistens aus zwei Gängen: Frikadellen mit Beilage und eine süße Suppe, z. B. Fliederbeersuppe, oder Fisch und Rote Grütze. Ab und zu aß man nur Pfannkuchen oder Brotsuppe. Grünkohl mit Speck war ein Gericht, das man oft im Winter aß. Abendessen: Abends aß man Reste vom Mittagessen, z. B. Bratkartoffeln oder Grütze. Außerdem gab es Schwarzbrot, Schmalz oder Margarine.

Ein typisches regionales Gericht

"Schnüsch" ist ein altes, aber leckeres Gericht, das besonders auf dem Lande bekannt ist. Das Rezept kann man z. B. unter der Internetadresse www.chefkoch.de oder in dem Buch "Die gute alte Küche Schleswig-Holsteins" von Jutta Kürtz finden. Sucht euch ein beliebtes modernes Gericht aus und vergleicht die beiden Rezepte in Bezug auf Geschmack, Zutaten, Zubereitung, Kalorien usw.

"Gode Råd" sind hauchdünne Plätzchen, die man ohne weiteres mit Margarine zubereiten kann. Doch wenn die Hausfrau früher ihr Rezept an andere Hausfrauen weitergab, wurde die Margarine durch Butter ersetzt.